*** 烘焙café第一期: 戚风cup-cake 制作方法 ***

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戚风蛋糕，戚风蛋糕卷，戚风cupcake(原理一样，方法略有不同，这款带去party非常受孩子欢迎)

• 化妆前的戚风蛋糕

• 化妆后的戚风蛋糕

• 带去party给孩子的cupcake

戚风cup-cake 制作方法：

1. 制作详细过程参考君之的方子（配方参考下面的）：
http://www.xiachufang.com/recipe/21672/
补充，蛋白打发用hand mixer, 蛋黄不用。

2. 配方和烤的温度时间（适合美国鸡蛋大小，和美国大烤箱的特点）：

• large eggs: 4
• cake flour: 90g
• Corn oil (植物油都可以）：40-42g
• milk: 40-42g
• sugar: 90g (60g是放蛋白的，30g是放蛋黄的)

345F for 30-33min （时间根据自己烤箱实际情况，也可以350F for 27-30min）

补充

1)    烤炉要预热好才把烤盘放进烤箱烤。烤完熄火放一两分钟才从烤箱拿出来，拿出来后上面盖parchment paper, 防止降温厉害导致回缩厉害。
2)   没有奶油的戚风蛋糕，冷却后当天用保鲜盒保存就可以，如果超过一个晚上就要放冰箱。冰箱拿出来可以直接吃，也可以微波10来秒。有奶油的戚风蛋糕一定要放冰箱，而且不能微波加热。
3） 面粉，油和牛奶 的量，微小调整是 口感的 不同，喜欢软点湿润点，就油，奶多几克，喜欢干点硬实点，就蛋糕粉加多几克。
4） 把蛋黄，蛋白分开的小工具。

5） Hand Mixer
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6） Cupcake烤盘 （烤的时候要加纸杯）
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