6.5早餐会,我们都是大厨

请点击这里欣赏第一期:海鲜 请点击这里欣赏第二期:家乡味的诱惑 ********************************************************** 舌尖上的沙龙第三期:6.5早餐会 热腾腾的豆浆,鲜榨的; 酥脆的油条,刚从油锅捞出来的,还有现场制作的牛肉面,馄饨,汤圆,葱油饼,豆腐脑,等等等等。小伙伴们,离你们上次见到如此丰富的传统中式早餐有多少年了?? Sharon华人协会美食版与Sharon的老四川餐厅联手共同为致力于帮助中国伤残儿童来美治疗的慈善机构援手(Hand Reach – https://goo.gl/5ob8Bw)举办一场慈善早餐义卖会。本次义卖由老四川无偿提供场所,厨房和所有使用餐具。活动将招募Sharon华人志愿者、各大美食高手制作早餐。早餐义卖会将采取餐票形式,价格初步定为:成人$8,老人及六岁以下儿童$5。餐票包括一份基本早餐和茶水。基本早餐初步定为豆浆和当日早上制做的传统早点(待定)。早餐会同时制作其它传统中华早餐食品供选购,价格另计。早餐会只收现金。早餐会所收款项将全部捐给援手机构。援手机构的代表也将出席早餐会。时间为6月5日,星期天,上午7:30到11:00, 地点在沙龙老四川餐馆(386 S. Main St).欢迎Sharon及周边的朋友参与。 如果你想当大厨一显身手,请在这里报名:http://goo.gl/forms/xrtQoWdI8x 如果你想当饕餮大快朵颐,请在这里报名: http://goo.gl/forms/tTxI4v1ABYxxAaT33   俗话说,无图无真相,请看下面已报名大厨们提供的早餐图片预览,小伙伴们准备好纸巾擦口水吧 (排名无先后,图片仅为部分报名早餐): 炸油条/麻花, by 任丽萍     牛肉面, by 焦洁   cupcake/饼干 Continue Reading →

家乡味的诱惑

请点击这里欣赏第一期海鲜 舌尖上的沙龙第二期:家乡味的诱惑 我们来自五湖四海,为了不同的目标走到了一起。可能唯一相同的,就是对大洋彼岸家乡味道的怀念。一碗面,一卷饼,可能外人看来平平无奇,个中滋味只有自己才品的出来,正如某位大厨(耐心看完本篇,谜底自然揭晓)的感慨“都是些不值钱的东西,但是合在一起,那是山珍海味也比不上啊”。 这一期舌尖上的沙龙,我们隆重介绍住在沙龙的几位大厨们的家乡菜,同时也希望各位如有得意之作希望与朋友们一起分享,请不吝赐稿howmoney@gmail.com ********************************************************* 今天介绍的第一位大厨,来自广州,入住沙龙五年有余。碧玲大厨不光擅长中式烹饪,对西式面点更是颇有心得,对烘培有兴趣的朋友,请点此欣赏碧玲大厨主持的西式烘焙板块。碧玲大厨这次为大家带来了三道广式风味的佳肴,且让我擦干口水为大家一一道来: 1,自制广式腊肉 (适合深秋时节) 参考以下方子:   http://m.xiachufang.com/recipe/1013104/ 1)方子说五化肉不水洗,这个还是要洗过才放心吃吧,洗完挂起晾干才开始做。2)分量参考这个,腌制两次,我只有第一次下盐(只加了一半15克,还没用完,觉得够了),第二次没加盐。 3)分量写乘2,是因为腌制两回,第一晚弄一次腌料,基本放冰箱一晚腌料全吸收了,第二晚再弄一次腌料。我还加了一点点老抽 4)晒了三天已经忍不住试吃了,不错,觉得糖可以多一点。(晒五天最佳)   2, 广式蜜汁叉烧 叉烧是广式烧味的一种,也是名气最大的一种。红色,口感略甜。因为要把猪肉挂在特质的叉子上烧烤,故名“叉烧”一般的做法是用现成的叉烧酱直接烧烤,方便又简单。 我参考如下方子做的, 但凡用烤炉,家家的烤炉都有差别,时间温度要自己略微调整。 http://www.fabbylife.com/2013/03/hongkong-style-honey-bbq-pork.html 顺带附上自制红烧肉的照片,方子不记得了,大家自己下厨房找找就行了。    3, 自制姜葱炒龙虾 不少人问自制姜葱炒龙虾的方子,我把年前领导写的再post一次[呲牙] ==== 1. 龙虾洗净外壳,放尿,去除肝,鳃,肠等内脏,切成大块。硬壳用刀背稍微敲碎。用生粉调一碗水,搅拌均匀,另外准备一碗清水备用。 2. Continue Reading →

A Bite of Sharon

Sharon家乡菜美食展览正式开始收集投稿啦: 如果你有拿手的家乡菜想和大家一起分享,请写一小段文字,并附上照片发到 howmoney@gmail.com, 条件只有一个:自己亲手做的,谢谢!请介绍一下菜怎么做的,有什么典故或者特色,当然还有您的家乡!   舌尖上的沙龙第一篇:海鲜 海鲜!海鲜!!海鲜!!! 重要的美食说三遍! 自今年初SHARON 海鲜团购群成立后,沙龙村民们大饱口福,鱼贝虾蟹,各式生猛海鲜让人欲罢不能。 下面介绍几种已经团购过,获得广大村民好评的几种海鲜(以下图片均取自团购微信群,如果认为侵犯版权,请联系我,我会马上删除照片。谢谢!): 红蟹: 来自大西洋深海的红蟹,早上还在海底愉快的吃虾米,傍晚就上了沙龙人民的餐桌:一磅多重的红蟹,或蒸或煎,味道鲜美无比。唯一令人遗憾的是:根据捕捞规定,只有公蟹,没有母蟹。   扇贝: 来自Cape Cod 的新鲜扇贝,肉大壳轻,以前只在别的团购群里见过,理论知识学了一大堆,可惜英雄无用武之地。后来机缘巧合,终于团到一次,村民们或蒸或烤,大快朵颐,瞬间刷爆朋友圈:) 附扇贝的几种做法: 1, 蒜蓉粉丝蒸扇贝 2,  蒜蓉烤扇贝 3,  芝士蒜茸焗扇贝   烟熏三文鱼: 选用法罗群岛天然养殖三文鱼,不含抗生素荷尔蒙,是市面上最好的养殖三文,苹果木烟熏,油脂丰富,回味鲜甜。   阿根廷红虾: Continue Reading →