请点击这里欣赏第一期海鲜 舌尖上的沙龙第二期：家乡味的诱惑 我们来自五湖四海，为了不同的目标走到了一起。可能唯一相同的，就是对大洋彼岸家乡味道的怀念。一碗面，一卷饼，可能外人看来平平无奇，个中滋味只有自己才品的出来，正如某位大厨（耐心看完本篇，谜底自然揭晓）的感慨“都是些不值钱的东西，但是合在一起，那是山珍海味也比不上啊”。 这一期舌尖上的沙龙，我们隆重介绍住在沙龙的几位大厨们的家乡菜，同时也希望各位如有得意之作希望与朋友们一起分享，请不吝赐稿howmoney@gmail.com ********************************************************* 今天介绍的第一位大厨，来自广州，入住沙龙五年有余。碧玲大厨不光擅长中式烹饪，对西式面点更是颇有心得，对烘培有兴趣的朋友，请点此欣赏碧玲大厨主持的西式烘焙板块。碧玲大厨这次为大家带来了三道广式风味的佳肴，且让我擦干口水为大家一一道来： 1，自制广式腊肉 （适合深秋时节） 参考以下方子：   http://m.xiachufang.com/recipe/1013104/ 1）方子说五化肉不水洗，这个还是要洗过才放心吃吧，洗完挂起晾干才开始做。2）分量参考这个，腌制两次，我只有第一次下盐（只加了一半15克，还没用完，觉得够了），第二次没加盐。 3）分量写乘2，是因为腌制两回，第一晚弄一次腌料，基本放冰箱一晚腌料全吸收了，第二晚再弄一次腌料。我还加了一点点老抽 4）晒了三天已经忍不住试吃了，不错，觉得糖可以多一点。（晒五天最佳）   2， 广式蜜汁叉烧 叉烧是广式烧味的一种，也是名气最大的一种。红色，口感略甜。因为要把猪肉挂在特质的叉子上烧烤，故名“叉烧”一般的做法是用现成的叉烧酱直接烧烤，方便又简单。 我参考如下方子做的， 但凡用烤炉，家家的烤炉都有差别，时间温度要自己略微调整。 http://www.fabbylife.com/2013/03/hongkong-style-honey-bbq-pork.html 顺带附上自制红烧肉的照片，方子不记得了，大家自己下厨房找找就行了。    3， 自制姜葱炒龙虾 不少人问自制姜葱炒龙虾的方子，我把年前领导写的再post一次[呲牙] ==== 1. 龙虾洗净外壳，放尿，去除肝，鳃，肠等内脏，切成大块。硬壳用刀背稍微敲碎。用生粉调一碗水，搅拌均匀，另外准备一碗清水备用。 2. Continue Reading →

Sharon家乡菜美食展览正式开始收集投稿啦： 如果你有拿手的家乡菜想和大家一起分享，请写一小段文字，并附上照片发到 howmoney@gmail.com， 条件只有一个：自己亲手做的，谢谢！请介绍一下菜怎么做的，有什么典故或者特色，当然还有您的家乡！   舌尖上的沙龙第一篇：海鲜 海鲜！海鲜！！海鲜！！！ 重要的美食说三遍！ 自今年初SHARON 海鲜团购群成立后，沙龙村民们大饱口福，鱼贝虾蟹，各式生猛海鲜让人欲罢不能。 下面介绍几种已经团购过，获得广大村民好评的几种海鲜（以下图片均取自团购微信群，如果认为侵犯版权，请联系我，我会马上删除照片。谢谢！）： 红蟹: 来自大西洋深海的红蟹，早上还在海底愉快的吃虾米，傍晚就上了沙龙人民的餐桌：一磅多重的红蟹，或蒸或煎，味道鲜美无比。唯一令人遗憾的是：根据捕捞规定，只有公蟹，没有母蟹。   扇贝： 来自Cape Cod 的新鲜扇贝，肉大壳轻，以前只在别的团购群里见过，理论知识学了一大堆，可惜英雄无用武之地。后来机缘巧合，终于团到一次,村民们或蒸或烤，大快朵颐，瞬间刷爆朋友圈：） 附扇贝的几种做法： 1， 蒜蓉粉丝蒸扇贝 2,  蒜蓉烤扇贝 3,  芝士蒜茸焗扇贝   烟熏三文鱼： 选用法罗群岛天然养殖三文鱼，不含抗生素荷尔蒙，是市面上最好的养殖三文，苹果木烟熏，油脂丰富，回味鲜甜。   阿根廷红虾： Continue Reading →